生煎包的做法

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主料

粗纤维面粉(250克)

辅料

肉末(100克)，洋葱(100克)，泡发香菇(5朵)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发，泡过香菇的水不要倒掉

2、粗纤维面粉中加入酵母拌匀，加入一点点盐拌匀后分次加入清水，一边加入一边搅拌成絮状

3、用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团，盖上盖放温暖处发酵

4、洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中，将葱姜捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中

5、肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠，洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀

6、搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅

7、发酵好的面团

8、面团排气，搓成长条，切成大小合适的面剂，将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮

9、面皮上放入馅料

10、包成包子坯

11、不粘锅涂上一层油，放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟

12、发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻，大火煎5分钟让包子定型

13、包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水，盖上盖子，大火烧开转中火焖至水干，撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘

小常识

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