南瓜鸡蛋软饼的做法

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主料

面粉(150克)，南瓜(300克)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(4克)，胡椒粉(1克)，清水(120克)，食用油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好原料：南瓜、鸡蛋、面粉。

2、南瓜去皮洗净，用工具擦成细丝。

3、将南瓜丝倒入面粉中（如果南瓜水分多，不要浪费哟，一起倒进去），搅拌一下。

4、鸡蛋磕开，打散（用的是刚才装南瓜丝的碗）。

5、倒入面糊中，搅拌均匀。

6、清水倒入面糊中，搅拌均匀成稍微稀一些的面糊。

7、面糊中加入胡椒粉和盐。

8、搅拌均匀，拌好的面糊稍微有些稀。

9、锅内少许油，油热。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底，小火烙制。

10、慢慢地，饼的两面凝固成形。

11、翻面，再烙半分钟左右，就可以取出了。余下的面糊同上烙熟。

菜谱简介

南瓜鸡蛋软饼，柔软的饼既可以裹着蔬菜吃，也可以蘸着蒜泥、香油调和的调味汁食用。营养、美味又容易消化的南瓜鸡蛋软饼。

小诀窍

喜欢葱香味的，可以加香葱。烙第一张饼时加的油多一些，后面的饼再烙时油量可以减半。烙饼时，饼凝固后可以用手晃动锅以防饼粘锅底。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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