香卤鹌鹑蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(适量)，老卤汤(适量)，花椒(适量)，八角(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，蚝油(适量)，盐(适量)

辅料

桂皮(适量)，干辣椒(适量)，香叶(适量)，姜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟

2、在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）

3、锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮

4、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开

5、剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可

菜谱简介

女儿早说想吃鹌鹑蛋了，蛋早已买好，可是这粗盐可难买了，菜市场，超市都没有卖，所以星期天赶紧的做了卤鹌鹑蛋。 用了一小碗老卤汤，再加了点香料和酱油蚝油，刚煮卤水时，香气满屋，鹌鹑蛋经过卤煮，浸泡，黄灿灿的蛋味道更咸香了。 关火后蛋还得浸泡1-2个小时，所以想去买菜回来再拍照，怕我外出的时候被家里俩吃货吃了，特定留了纸条：未拍照，不能吃！ 我买菜回来，女儿马上向我汇报：老爸已在厨房转悠几次了，想吃卤蛋，但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。 我露出了胜利的笑容。

小诀窍

1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会，方便剥壳2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时，蛋会更入味

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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