蚝油鱿鱼卷的做法

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主料

鲜鱿鱼(适量)

辅料

红黄彩椒(适量)，豌豆(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、材料：鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆
调味：姜、葱、蚝油、盐、糖

2、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

3、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。

4、将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

5、锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6、红黄彩椒洗净、去籽切成小块。

7、锅置火上油烧热，煸香葱白、姜片，放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。

8、加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，沥干水份的鱿鱼卷。

9、快速翻炒均匀即可。

小常识

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