迷你蛋糕杯的做法

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主料

低筋面粉(60克)，蛋白(4个)，蛋黄(3个)

辅料

绵白糖(60克)，玉米油(40ML)，水(40ML)，白醋(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。

2、蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。

3、加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。

4、蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。

5、打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。

6、打至显粗纹路时加入最后一次糖。

7、蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。

8、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。

9、再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。

10、倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。

11、入烤箱上下火150度烤15至20分钟。

12、烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。

菜谱简介

这个蛋糕杯子好迷你哦。非常适合小宝宝们吃啦，可爱小手拿着甜甜小蛋糕很方便呢。邻居小朋友一手拿一个，吃完了，开心得叫姨好姨好，哈哈。食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许

小诀窍

1、拌蛋糕糊时不可以打圈，以切拌手法，轻而快。2、蛋白打至有纹路时注意检查，拎起打蛋器呈短三角即可。3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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