虾仁汤的做法

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主料

虾仁(300克)

辅料

西兰花(少许)，小鸡腿菇(少许)，地瓜粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、主材料：沙虾650克。

2、剥壳挑去虾肠。

3、加少许盐和白酒腌半小时。

4、西兰花切小朵，小鸡腿菇对半切。

5、小鸡腿菇焯水，水中加点盐。

6、西兰花焯水。

7、虾仁加点地瓜粉拌匀。

8、起油锅，爆香姜丝。

9、加入适量开水。

10、先加入西兰花、小鸡腿菇。

11、加少许盐，再加入虾仁。

12、滚开后，试下味道再加盐、味精调好味，加上香菜，糊椒粉。好了。

小诀窍

要做汤的虾仁一定要挑掉虾肠。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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