口蘑烩芦笋的做法

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主料

口蘑(适量)，芦笋(适量)，彩椒(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备料洗净，葱姜切末，口蘑切成四瓣，彩椒切斜角块儿。口蘑要切大块儿，如果体型小可切两半，块儿大，嚼时才有吃肉的感觉。

2、新鲜芦笋用削皮器刮去底端老皮，并切去根部较老的部分。收拾好的芦笋斜切段儿。

3、锅烧热后倒入橄榄油，热锅冷油。

4、爆香葱姜末。

5、改为中火，先放芦笋，炒匀。口蘑很吸油，如果先放的话锅底就干了。

6、翻炒片刻放入口蘑，慢慢煸直到口蘑变焦变黄，这是口蘑炒出肉肉口感的关键，不要加水，口蘑本身会出少量的水分。

7、等到芦笋变软，口蘑表皮焦黄时即可撒入鸡精和盐。

8、出锅前放入切好的彩椒，不要加热太久，以保证蔬菜的营养不流失。

9、十分健康的清新小炒，闭上眼睛嚼口蘑，有大口吃肉的惬意，却没有长膘的罪恶感。

菜谱简介

纯素的食材，也能炒出肉肉的味道，这款清新家常小炒低盐低油零脂肪，绝对健康。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;

2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤

1、抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2、清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3、促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4、食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

痛风病人不宜多食;

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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