牛奶炖蛋的做法

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主料

鸡蛋(一个)

辅料

牛奶(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、1鸡蛋搅打均匀

2、2倒入牛奶搅匀

3、3过筛，用厨房纸吸掉泡泡

4、4盖上保鲜膜，用牙签在上面扎些洞

5、5蒸锅坐水，上汽后放入碗

6、6大火烧开转中小火蒸10分左右即可

菜谱简介

牛奶炖蛋，浓浓的奶香味，细腻又嫩滑。这是我第一次做的牛奶炖蛋，以前做的都是鸡蛋羹。看到有的亲们做的都很好，看着就很细腻，今天自己也试了试，结果很满意。

小诀窍

1用纸吸掉蛋液上的小泡泡，蒸出来的蛋羹没有蜂眼

2用保鲜膜可以锁住水分使蛋羹更细腻

3如果喜欢甜食的可以再加些白糖，或者淋蜂蜜再食用

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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