茄瓜咸鱼煲的做法

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主料

森哥家冰鲜马友鱼(500g)，茄瓜(一条)

辅料

姜蒜(少量)，酱油(少量)，料酒(少量)，糖(少量)

厨具

焖烧锅

步骤

1、备好各种材料！茄瓜切条，马友鱼切块！

2、热油煎茄瓜

3、热油煎马友鱼

4、爆香姜蒜后，放马友鱼，茄瓜一起炒！放酱油，少量料酒，少量糖加水，焖到收汁

菜谱简介

选用森哥精选冰鲜马友鱼，来自深海的天然鱼，没有咸鱼干那么干涩，也不会太腻，太咸！味道刚刚好，搭配茄瓜，绝配！

小诀窍

咸鱼茄瓜煲最后还要焖，所以茄瓜和鱼前面煎的不熟也没关系！而且这个菜的鱼要撕烂成小块块的，所以鱼煎烂了也不怕！

小常识

茄瓜做法技巧

1. 茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2. 老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5. 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；

7. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

抗癌、抗衰老；

降血压、降血糖；

消炎

补钙；

美容

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