高记餐饮美食凉皮的做法,趣你餐饮秘制凉皮配方？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了高记餐饮美食凉皮的做法,趣你餐饮秘制凉皮配方？的相关教程：工具材料高记餐饮美食凉皮的做法：花椒100g八角100g香叶40g桂皮30g操作方法01调料水的做法：水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放

工具材料高记餐饮美食凉皮的做法：

花椒 100g

八角 100g

香叶 40g

桂皮 30g

操作方法

01

调料水的做法：水烧开把大料放进锅中，小火煮上10分钟左右关火即可，调料水不难，难的是大料的比列，大料的名字以及放多少等等，调料水冷了就好了，也可以加入食盐、鸡精、味精、鲜味宝和大料水一起。

02

辣椒油秘制配方：5斤油烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，温度在地一些放芝麻，在等一会儿放辣椒面，放猪油，白酒，香醋，盖上盖第二天使用。

03

醋水：一斤醋加2两白糖把醋烧开即可。

蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷开水在一起搅拌就好，蒜水没有固定比列的，根据当地口味可以稍微改动的。

04

最后一步把凉皮放进盆中加上调料水、辣椒油、面筋、香油、香菜、花生米就好了,凉皮不是想的那么难的。

特别提示

芝麻可以测试辣椒油的油温，也可以买油温计来测量。

电子秤要买精确到g的这样更准确。

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