杂酱的做法

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主料

肉沫(300g)，干香菇(十余朵)，青椒(三只)，黄豆（煮食用）(一小把)，香干(四小块)

辅料

小葱(适量)，生姜(适量)，蒜头(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、小葱、生姜、蒜头切末。

3、干香菇泡发后与香干，青椒一同切丁。

4、黄豆泡发一夜后洗净，放入电压力锅中煮熟。

5、煮熟的豆子捞出沥干。

6、锅中倒入底油，放入葱姜蒜末煸香。

7、倒入肉沫翻炒。

8、当炒制肉沫变色后倒入香菇、青椒丁。

9、倒入香干翻炒。

10、最后倒入煮好的黄豆。

11、倒入甜面酱翻炒。

12、滴入料酒去腥，加入适量的开水，小火熬制20分钟后转大火收汁。（汤汁浓稠时即可盛出，以防酱料太干影响口感）。

菜谱简介

天气越来越热，大家饭桌上的主食慢慢由粥替代了米饭，无论是下饭小菜还是浇头，这道菜都是不错的选择。不要小看我，我的营养也是很丰富的哦\(^o^)/~

小诀窍

1、香菇也可用新鲜香菇替代。
2、黄豆有煮食与磨豆浆两种，磨豆浆的豆子圆而小，用来煮食的豆子偏大，为椭圆形。
3、黄豆需提前泡发一夜。用压力锅焖煮为了更容易酥烂。
4、熬酱时香干无需过热水淖软，这样熬制后的香干不会散开，而且口感紧实，更有嚼头。
5、大火熬制的时候需不停翻勺，防止粘锅。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

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