鱼茸鸡蛋卷的做法

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主料

糯米(约六两)

辅料

鸡蛋(两个)，面粉(一小汤勺)，黑芝麻(少许)，鱼肉(一小块)，白芝麻(少许)

厨具

电饼铛、蒸锅

步骤

1、糯米泡酥

2、黑、白芝麻

3、鲜鱼批下鱼肉（我用的是草鱼）

4、把鱼肉剁成茸（一点点就够了，我剁得太多了，剩下的鱼茸我做成了别的菜），在剁的过程中要加一点盐，这样，鱼肉比较容易起胶。

5、泡酥的糯米上蒸笼蒸熟备用。

6、鱼茸入炒锅炒熟，在炒的过程中，加入白芝麻、滴入几滴老抽、几滴料酒和鲜柞的姜汁。因为在剁鱼的时候已经加过盐，所以，在这个步骤就不用再加了。

7、将两个鸡蛋找散

8、在打散的鸡蛋中筛入面粉，搅匀。

9、在电饼铛中摊成薄饼。

10、黑芝麻炒熟

11、把蒸好的米饭加少许盐、黑芝麻用饭勺揣匀实。

12、把鸡蛋饼和揣好的糯米饭摊在寿司帘上，再把炒好的鱼茸在米饭的边缘排成一条。

13、用寿司帘卷紧

14、切片装盘就可以了。

菜谱简介

家里剩了一些糯米和黑白芝麻，想着怎样给孩子做成早点，本想做寿司，但是，想想，还是换个花样，让孩子有新鲜感。

小诀窍

１、糯米泡到用手一碾就散的程度。
２、炒鱼茸时用中小火快炒。
３、在切片时，糯米会粘刀，在刀上刷一层油，会比较容易切。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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