韭菜包子的做法

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主料

面米(160克)，玉米面(40克)，韭菜(一把)，鸡蛋(三个)

辅料

酵母(适量)，水(100克)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料图，韭菜需要提前洗净淋水。

2、特别说明一下这个香油，韭菜鸡蛋做馅料时，只用香油和盐，调出来的味道很经典。

3、将适量酵母化在水里，以前总是感觉化在水里会淡化酵母的作用后来发现没有关系，但泡打粉是不可以这样的，需要直接加在粉类里面

4、把酵母水细细的倒进面粉中，边倒边搅动，呈雪花样。

5、将面揉成光滑的面团。

6、加保鲜膜或者湿布静置，现在这天气常温就可以发了。

7、鸡蛋打散。

8、炒锅倒油，倒放鸡蛋

9、划散，出锅稍凉。

10、韭菜切碎加香油拌均匀

11、专门做了这张图，说明一下，韭菜加了油后稍稍等几分钟再加盐，饮料不容易出水。

12、炒好的鸡蛋切碎加入韭菜中，加适量盐。

13、拌均匀。

14、这个季节，这一点点儿面，半小时到四十分钟就可以蒸了。

15、将发好的面整形。

16、发成小剂子。

17、擀成面皮

18、根据自己的包法包成包子。

19、有一个小面团，做成这种柳叶包了，女儿很喜欢。

20、包好的包子，这个面团里加了玉米面，韧性不是那么好，我的包包子技术也不怎么高，看起来不美啊

21、笼格刷油。

22、水开后放包子。大火蒸十五分钟。

23、关火后稍等开锅。

菜谱简介

又吃饼子又吃煎饺，感觉有点腻了，本来准备做菜合子，改成包子了，用韭菜鸡蛋蒸包子也很好吃，很鲜美。专门加了玉米面，也加入了粗粮的食用量，挺好，关健是女儿很喜欢吃。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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