白菜炒猪肚的做法
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主料
猪肚(适量)
辅料
葱(适量),姜(适量),蒜(适量),八角(适量),香叶(适量),白菜(适量)
厨具
高压锅、炒锅
步骤
猪肚去掉肥油,加盐,醋洗净,放锅里焯水后刮去表面黄色污垢,用清水洗净。将猪肚放入高压锅内,加入料酒,葱,姜,蒜,八角,桂皮,倒入清水淹没猪肚,煮30分钟取出。白菜切片,猪肚切片,锅内底油,放入猪肚片翻炒,放入白菜,加盐,味精,炒至白菜断生即可出锅。小常识
猪肚做法技巧
1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
猪肚的作用猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚食用禁忌1.宜虚劳瘦弱者食用;
2.适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;
3.适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;
4.适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
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