自制豆豉辣椒酱的做法

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主料

干红辣椒(适量)，花椒(适量)，豆豉(适量)，香叶(适量)，陈皮(适量)，桂皮(适量)，植物油(适量)，八角（大料）(适量)

辅料

花生(适量)，芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备各种食材

2、将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了

3、将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。

4、锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香

5、小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油

6、锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒

7、豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香

8、出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里

小诀窍

1、我不会腌制豆豉，这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿，所以我就没有放盐。

小常识

花椒的作用

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.置阴凉干燥处，防霉，防蛀;

2.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

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