家常美食的做法,水煮鱼的简单家常做法?

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常美食的做法,水煮鱼的简单家常做法?的相关教程:材料家常美食的做法:草鱼、黄豆芽调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。做法:1、将草鱼去腮、内脏处理干净,切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,鱼皮朝下,斜刀切除鱼

  材料家常美食的做法:草鱼、黄豆芽

调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

做法:
1、将草鱼去腮、内脏处理干净,切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。


2、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段,鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。


3、黄豆芽掐根部,洗净,在加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出备用。


4、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油,待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可。


5、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟。


6、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中,将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

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