双层奶油裱花蛋糕的做法

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主料

6寸戚风蛋糕(1个)，8寸戚风蛋糕(1个)，淡奶油(700ml)，黄油（奶油霜）(250克)，蛋黄（奶油霜）(3个)，牛奶（奶油霜）(30克)，淡奶油（奶油霜）(70克)，白砂糖（奶油霜）(80克)，细砂糖（打发奶油）(70克)，食用色素(4个)

辅料

熟栗仁(50克)

厨具

打蛋器

步骤

1、准备6寸8寸两个戚风蛋糕，并用锯齿刀片成4片备用。

2、淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。

3、淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。

4、制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。

5、用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。

6、关火后放入冷水中冷却。

7、黄油软化切小块，用打蛋器打至略微蓬松。

8、冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中，每次都搅打融合再加下一次。

9、打好的奶油霜蓬松细腻。

10、取一小部分奶油霜装入干净容器中，用牙签挑出少许色素进行调色。

11、调好的肉粉色。

12、另外几个颜色。

13、将奶油霜装进裱花袋，前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。

14、裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。

15、依次挤出花瓣。

16、做好一朵小花。

17、做好全部颜色的花朵，放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。

18、取一片8寸戚风蛋糕片，抹上奶油。

19、撒上少许熟栗仁。

20、再次用奶油盖上。

21、将另一片8寸蛋糕片盖上。

22、抹上适量奶油。

23、再次盖上一片6寸蛋糕片，并抹上奶油。

24、撒上熟栗仁后盖上奶油。

25、将最后一片6寸蛋糕片盖上。

26、蛋糕全部抹好奶油。

27、中号花篮的裱花嘴装进裱花袋，再装进奶油。

28、蛋糕侧面挤出花纹。

29、上面和中间也挤上花纹。

30、将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。

31、用绿色奶油霜装上叶子花嘴，挤出叶子。

32、成品

33、成品

34、成品

35、成品

36、成品

37、成品

38、成品

菜谱简介

每年的下半年，家中亲戚朋友们都聚集着过生日。这两天做的蛋糕也是一个比一个大。双层的蛋糕装饰上韩式裱花更添典雅大方的感觉。

小诀窍

天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬，可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象，不用担心，继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。建议调好一个颜色后就开始挤花朵，不要全部调色好再挤，很容易变硬，需要重新打发。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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