原味心形薄饼的做法

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主料

鸡蛋(1个)，细砂糖(25克)，低筋粉(25克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、用料

2、鸡蛋分离蛋清蛋黄，将10克细砂糖倒入蛋黄中

3、搅打至糖溶化，蛋黄颜色发白

4、剩下的细砂糖加入蛋清中

5、用打蛋器搅打至泡沫细腻光泽，倒扣不会流下来

6、分次将蛋白加入蛋黄中，

7、拌匀

8、筛入低筋粉

9、拌成均匀面糊

10、装入裱花袋

11、在心形蛋糕模中挤上薄薄一层

12、放入烤箱，中层，上下火170度，烤10-15分钟

13、表面上色，出炉

14、脱模晾凉

菜谱简介

增加厚度，其实就是分蛋海绵蛋糕；挤成一个个小圆形，就是是原味圆饼；挤成长条，就是手指饼干。一种面糊，可以有不同变化。没打算吃蛋糕，也不想做饼干。为着某种目的，只想要薄薄一片，并借用心形蛋糕为她塑型，剩下的面糊，挤成一个个圆饼，一起烤。圆饼吃掉，薄饼留用。。。

小诀窍

混合蛋白和蛋黄时不必完全混合均匀即可筛入面粉。拌面糊时注意不要划圈搅拌，以防面糊起筋

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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