海米鸡蛋羹的做法

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主料

海米(适量)，鸡蛋(3个)，葱叶(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、食材如图

2、海米切碎、葱叶切成葱花

3、鸡蛋打散

4、锅烧热倒油，爆香海米

5、倒入适量的清水

6、将打散的蛋液倒入锅中，搅匀

7、等蛋液凝固，放入葱花，调入少许盐、胡椒粉

8、可以出锅啦

9、瞧，好香的海米鸡蛋羹。。。

菜谱简介

哇呀呀，差不多一年没吃过海米鸡蛋羹了，早上馋虫出来立马开工。。。

小常识

海米的作用

补肾壮阳；

理气开胃

宿疾者、正值上火之时者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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