香橙海绵蛋糕杯的做法

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主料

橙子(1个)，鸡蛋(3个)，低筋面粉(100克)，细砂糖(95克)，盐少许(.)，玉米油(25克)，鲜榨橙汁(35克)，橙皮(2/3个)

辅料

无

厨具

电烤箱、平底锅

步骤

1、三个鸡蛋（总重为150～160）打进蛋盆后加入95克细砂糖，少许盐粉用手动打蛋器搅匀，隔冷水一边小火加热一边搅拌

2、当蛋液的温度达到36～40度时端离热水

3、用电动打蛋器高速搅打

4、直至变成浅白色，提起蛋液能写“8”字并在短短几秒没消失

5、筛入100克低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀

6、加入事先削下并切碎的橙子皮屑

7、35克榨出来过滤好的橙汁加入25克玉米油用手动打蛋器搅拌均匀

8、倒入蛋盆里

9、再次用橡皮刮刀拌匀

10、拌匀后倒入一次性裱花袋

11、注入纸杯，八九分满即可

12、送入上下火170预热好的烤箱中层烤制25分钟即可

13、出炉晾凉就可以享用了！

菜谱简介

这是孩子今天的下午茶！操作简单，加入橙子更具风味！快来试试吧！比一般的海绵蛋糕好吃多了！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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