干豆角红烧肉的做法

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主料

五花肉(400g)，干豆角(100g)

辅料

厨具

高压锅、平底锅

步骤

1、原料图，干豆角提发泡发。

2、五花肉处理干净，切成麻将大小的块，姜蒜拍散，干豆角切长段。

3、平底锅不放油，下五花肉中小火煎制。

4、煎至四面金黄下冰糖小火炒至溶化。

5、下姜蒜和生抽炒香。

6、下干豆角略炒。

7、转入高压锅，加适量水和盐，上气后中火烧15分钟。

8、出锅，有需要再收一下汁即可。

小诀窍

个人认为用平底锅来煎肉非常好，绝对可以煎出自然的金黄色。高压锅上气后15分钟足已，如果是普通锅则酌情延长时间。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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