芒果椰奶西米的做法

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主料

西米(一包约89g)

辅料

椰奶(三分二杯约142g)，纯牛奶(三分二杯约143g)

厨具

汤锅

步骤

1、准备材料

2、西米先用冷水洗一下，待用

3、锅中放入洗净的西米，并加热水煮开，煮至西米变半透明，留剩中间一个白心。煮的过程中要不断的搅拌，以免粘锅。

4、把西米捞起，放到冷水中过水，洗掉西米身上黏糊糊的东西。在过冷水的过程中，要不断的搅拌西米，以免结团。

5、把西米捞起，放到冷水中过水，洗掉西米身上黏糊糊的东西。在过冷水的过程中，要不断的搅拌西米，以免结团。（重复第三，四步）

6、两次煮西米和过冷水后，把西米放入锅中，并放入四勺白砂糖。（锅中加入切剩的芒果核，这样比较有芒果味）要不断搅拌，直至砂糖融化（这样也可以避免西米粘锅）

7、搅拌几下，加入纯牛奶，继续搅拌

8、加入椰浆，不断搅拌

9、砂糖，纯牛奶，椰浆加入到西米后，煮沸

10、西米煮沸后，盖上锅盖焗一会儿。然后放入冰箱冰冻。

11、芒果切粒，放入冰箱待用。

12、吃的时候再聪冰箱拿出，并放入切好的芒果即可。

菜谱简介

很爱喝芒果西米，我是芒果控。老公也爱芒果......

小诀窍

煮西米德过程中一定要不断的搅拌，要不然会粘锅。另外还要过冷水，把黏糊糊的东西洗净。最后一次煮西米的时候，可以少放点水，糖可以多放些。我这次做的有点偏淡，一个方面可能是最后一次煮西米的时候水放多了，糖放少了。如果吃得比较甜的朋友们，可以多放两勺白砂糖都没问题。

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

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