五花肉炒豆腐的做法

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主料

五花肉(105克)，豆腐(200克)

辅料

郫县豆瓣酱(适量)，葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：五花肉（已切成片）、豆腐、葱花、郫县豆瓣酱

2、将豆腐放在案板上切成小块，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

4、随后，加适量的料酒。

5、加适量的生抽。

6、翻炒翻炒。

7、接着，合入切好的豆腐翻炒一下。

8、然后，加适量的清水。

9、加适量的郫县豆瓣酱

10、翻炒翻炒。

11、最后，加适量的盐。

12、加适量的鸡精。

13、调味炒匀，搁入葱花，即成。

14、搁入葱花，即成。

15、出锅装盘。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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