孜然排骨的做法

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主料

排骨(500克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，孜然(适量)，青椒(适量)，辣椒粉(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、排骨切成段

2、油锅烧热

3、.把排骨倒进去，

4、翻炒至微微变色

5、盖上锅盖，焖煮片刻

6、倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

7、炒至肉变色，放入青椒和盐

8、翻炒至青椒变软

9、撒入孜然粉即可起锅

菜谱简介

焦香扑鼻的排骨，已经很香了，加点孜然，真是好吃的停不下口呀。

小诀窍

排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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