牛肉韭黄煎包的做法

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主料

面粉(适量)，牛肉(适量)，韭黄(适量)，干粉条(适量)

辅料

干酵母(适量)，温水(适量)，十三香(适量)，黑胡椒粉(适量)，食盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料图，忘拍干粉条了！

2、干粉条用开水泡至无硬芯，捞出过冷水，切小段备用。

3、干酵母用温水泡开，倒入面粉中揉成柔软光滑的面团，加盖保鲜膜进行发酵。

4、牛肉剁碎装入盆中。

5、韭黄洗净控干水分，切碎加入牛肉中，加适量食盐。

6、加适量黑胡椒粉。

7、加少量十三香。

8、切碎的粉条加入馅料中。

9、充分搅拌均匀，煎包馅即做成。

10、面团发酵至2倍大。

11、取一部分，搓长条状，分切成合适大小的剂子。

12、撒适量面粉，用手掌把剂子按扁，擀开。

13、加入馅料，包制成自己喜欢的样子。

14、包好的包子稍微发酵10分钟。

15、平底锅加少许油，锅热后下入包子小火煎3分钟左右，至底部微黄。

16、水中加少许面粉拌匀成面糊水，沿锅边倒入，没至包子2/3处即可。

17、加锅盖，小火煎至锅中汤汁收干。

18、拿一个盘子，倒扣在锅底，把锅翻过来，煎包就出炉了！

菜谱简介

西安今天的天空超级阴沉。大风降温。每当这样不见阳光的日子，便觉得分外寒冷！这时候我们需要一些高热量的食物来补充更多的热量，用以抗拒这种超级寒冷！是时候来一盘牛肉韭黄煎包啦！包底酥脆，表皮松软，内馅香气四溢，好吃得不得了哟！

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

选购鲜韭黄炒制，这样其自身丰富的水分可以使得味道更浓，在翻炒的过程中就可以不必加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。

补肾温阳

益肝健胃

行气理血

润肠通便

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