咖喱牛腩煲的做法

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主料

牛腩(1斤)，土豆(四个)，洋葱(1个)

辅料

牛奶(200g)，牛腩高汤(700g)，蒜(适量)

厨具

食物调理机、煮锅、炒锅

步骤

1、牛腩洗净切成小块儿。香叶3片，桂皮1小片，八角3个，姜几片，蒜3瓣儿等洗净。

2、将牛腩放入冷水中慢慢加热，焯去血水。然后捞起牛腩洗净血水。焯牛腩的水扔掉。

3、重新倒入一锅水，加入香叶、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火烧开后小火炖2个小时。

4、炖好的牛腩单独捞起，滤下汤，扔掉香料。这可是上好的牛腩高汤。

5、土豆切块儿，洋葱和蒜稍微切碎。

6、锅烧热，加入黄油，大火使其融化。

7、加入洋葱和蒜碎爆炒。

8、待香味弥漫，洋葱变色以后关火。

9、待洋葱稍微凉下来以后放入搅拌机搅拌成泥。

10、锅烧热，倒入油和咖喱粉，小火慢炒几分钟。

11、然后加入牛腩同炒几下。

12、再加入土豆一起翻炒几下。

13、然后倒入煮牛腩的高汤。

14、倒入牛奶。

15、用铲子拌匀以后大火烧开，小火慢炖40分钟即可出锅啦。

16、香喷喷浓郁郁的咖喱牛腩煲，米饭一碗碗的不知饱。

菜谱简介

要点一：食材的选择。咖喱，洋葱，黄油，牛奶（椰奶），土豆，牛腩是必备的。 要点二：汤浓的法宝。除了土豆和牛腩以外的所有食材都要搅拌成泥状，这样炖出来的汤才会有浓郁厚重的口感；黄油是必不可少的，利于增添风味；牛奶或者椰奶可以减少咖喱的刺激感，让味道更加香浓。 要点三：好卖相的秘诀。牛腩飞水以后洗净血水，一定要独立炖上两个小时。这样才烂而不碎。并且牛肉和土豆的都要切成大小适中的块儿状菜能保证样子好看。 要点四：咖喱去苦。咖喱粉一定要加入低温的油中慢炒一会儿，才能减少咖喱的苦涩感，增加咖喱的醇香。 上次去了家泰国餐厅吃了这道咖喱牛腩以后就一直念念不忘。咖喱拌米饭，一碗又一碗。吃得肚儿圆。回家自个儿琢磨了下做出来的味道也相差无几。只要掌握了这几个要点再加上我原料中精确的称量，就算你是新手，也一样可以复制这道大菜。更开心的是这量很大，非常适合周末偷懒的人们，两个人的话一天的饭都解决了。

小诀窍

1.牛肉不能切的太小，容易炖碎，影响卖相。
2.一定要用牛腩高汤来炖土豆和牛腩，这样更加香。用水炖出来的怕是没有用汤炖的香。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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