芝士爆浆鸡排的做法

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主料

鸡胸肉(1块)，鸡蛋(60克)，芝士片(2片)

辅料

盐(3克)，黑胡椒(2克)，花椒粉(2克)，料酒(2汤匙)，生菜(2片)，面包糠(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将鸡胸肉去掉筋膜，从中间切开，但不要切断。

3、用刀背将鸡肉锤松散。

4、加料酒、胡椒粉、胡椒粉、盐腌制3小时。

5、将腌制好的鸡肉放在案板上，在鸡肉上一边放上芝士片。

6、将鸡肉合在一起。

7、准备蛋液、面包糠、淀粉。

8、将包好芝士的鸡肉放入淀粉中，均匀裹上淀粉。

9、再均匀裹上蛋液。

10、再裹上面包糠。

11、炒锅中放油。

12、油温6成热放入鸡排，炸至两面金黄即可。

菜谱简介

芝士爆浆鸡排是一种鸡排的特色吃法，因为在鸡排里面包裹了融化的芝士，所以咬上一口就会有大量的浓浓的芝士流出，芝士爆浆鸡排之所以受欢迎也是因为这些吧，这样的做法不仅食物的口感丰富，还让鸡排吃起来更有趣味，不管是小孩子，还是大人，都很喜欢。

小诀窍

1、鸡胸肉要切的薄一些。否则不容易炸熟，也不容易爆浆。2、要保持在6成热的温度炸制，火不能太大。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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