鱼子炒蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼子炒蛋的做法的相关教程：主料三文鱼籽(100g)，鸡蛋(3个)辅料厨具炒锅步骤1、三文鱼籽洗净备用。2、鸡蛋打散成蛋液。3、热锅下油，放入打好的蛋液。4、中火翻炒至八成熟。5、加入鱼子和盐。6、翻炒均匀。7、加入白酒旺火翻炒

主料

三文鱼籽(100g)，鸡蛋(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、三文鱼籽洗净备用。

2、鸡蛋打散成蛋液。

3、热锅下油，放入打好的蛋液。

4、中火翻炒至八成熟。

5、加入鱼子和盐。

6、翻炒均匀。

7、加入白酒旺火翻炒10秒钟出锅即可。

菜谱简介

三文鱼鱼籽中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；其中，以加拿大的三文鱼鱼籽最为上等。三文鱼籽炒鸡蛋，营养丰富非常适合老人和儿童食用。

小诀窍

加少许白酒可以去除鸡蛋和鱼子的腥味并且提鲜。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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