香酥开口笑的做法

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主料

低筋面粉(150g)，小苏打(1.5克)，泡打粉(2.5克)

辅料

鸡蛋(1个)，白糖(50g)，猪油(15g)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

2、碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

4、揉成面团，醒10分钟

5、面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

6、将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

7、用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

8、锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

9、成品图

菜谱简介

香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同开口一笑。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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