香煎糍粑鱼的做法

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主料

草鱼(1条)

辅料

生抽(半勺)，老抽(1小勺)，醋(1小勺)，香叶(2片)，八角(2颗)，干辣椒(3个)，盐(适量)，九三非转基因大豆油(1勺)，大葱(少许)，白糖(少许)，生姜(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、草鱼清理干净内脏，然后去头去尾，再改刀切成正方形小块

2、切好的鱼块装碗中，加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上

3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，烧至六成热时，放入腌制好的鱼块，小火慢慢煎，等一面煎好后翻面煎另外一面

4、两面煎好后，加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅

菜谱简介

糍粑鱼是一道湖北特色菜，家家户户都会做，但做法又大同小异，做出来的味道也千差万别。家里人都喜欢吃鱼，也会经常做鱼，比较遗憾的是就数我做的鱼味道最差，于是家里做鱼基本上轮不到我动手，现在离开家开始过自己的小日子，想吃鱼就只能自己动手，但总也做不出心目中的那咱味道。糍粑鱼一般选用草鱼，提前将鱼切成小块加各咱调味料腌制一段时间后，再放太阳下晒干表面水份，最后放锅里用油慢慢煎至两面变金黄色即可，为什么叫糍粑鱼，还真没仔细去研究过他的来历。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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