虾仁蛋黄豆腐的做法
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主料
绢豆腐(350g)，日本豆腐(2支)
辅料
咸蛋黄(5个)，虾仁(少许)，玉米粒(少许)，青豆(少许)，胡萝卜(少许)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、准备材料，绢豆腐一盒，日本豆腐两支，胡萝卜一小段，咸蛋黄五个，虾仁玉米青豆少许。
2、将胡萝卜切丁，豆腐切块，咸蛋黄蒸熟备用。
3、热锅加入适量食用油，加入胡萝卜青豆玉米粒翻炒。
4、将咸蛋黄入锅炒至粉末状，加入黑胡椒和虾仁翻炒两下，加水。
5、煮沸后加入盐和鸡精调味，随后将豆腐依次下入锅中。
6、煮几分钟让豆腐入味。
7、将淀粉加水调和，勾芡待用。
8、开大火，将水淀粉慢慢加入豆腐中，轻轻搅匀，关火，出锅后撒上葱花。
小诀窍
咸蛋黄在入锅炒之前最好先隔水蒸熟，这样炒出来的蛋黄更细腻。
小常识
豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的作用益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。
日本豆腐的作用日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
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