小炒杏鲍菇的做法

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主料

杏鲍菇(300g)，五花肉(100g)

辅料

青红椒(50g)，姜(10g)，蒜(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、将杏鲍菇、五花肉和青红椒洗净切片备用。

2、2、锅里倒适量油烧热、放入五花肉煸炒片刻，然后放入姜蒜、适量耗油、生抽炒香。

3、锅里倒适量油烧热、放入五花肉煸炒片刻，然后放入姜蒜、适量耗油、生抽炒香。

4、炒至金黄色

5、放入杏鲍菇翻炒，片刻之后放入适量盐、老抽、白糖。

6、随后放入青红椒块继续翻炒。最后放适量鸡粉炒匀入味即可

菜谱简介

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料。

小诀窍

1、 杏鲍菇过下水更容易炒熟。
2、 如过起锅的时候觉得菜炒的太干、可以淋一点水淀粉（生粉）。
3、 老抽主要是调色、要适量放。
4、 这道菜耗油是关键，必不可少。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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