发面葱花饼的做法

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主料

面粉(适量)，酵母(适量)，鸡蛋(1个)

辅料

葱花(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、葱花和胡萝卜丁准备好

2、把除了油以外的各种材料放在面盆里

3、加上酵母和适量的水和成面团，面一定要软

4、软到没办法揉光，只能用手搅各在一起下

5、看看这粘劲就知道软到什么程度

6、放于温暖处发酵，看这一小盆发好的面，晚上拍的照遮光

7、案上一定要多使干粉，把发好的面放在案上在干粉的帮助下揉匀了

8、用擀面杖轻轻的就擀开了，还要撒干粉，否则粘擀面杖

9、两只手捧着放到电饼铛里，要快，否则太软了拿不住就流了

10、看着变色以后翻过来，熟的很快

11、出锅了

12、看看里面的彭松样子

菜谱简介

烙饼面越软越好吃，所以不管是发面还是冷水面都不要太硬，只要能拿到锅里就行，硬面烙出的饼好看不好吃。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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