东南亚动物种类？

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东南亚动物种类？

能反刍的大鼻猴子——长鼻猴

在自然界中，有一类动物能让进入胃里的食物重新回到嘴里，进行二次咀嚼，科学家把具有这类本领的动物算在一个名为“反刍亚目”的大家族中，我们熟悉的牛和羊都是这个家族的成员。

人类所在的灵长类家族虽然大部分成员已经失去了这种能力，但生活在印尼婆罗洲红树林中的长鼻猴却是个例外，它们长有一个类似大袋子的胃，结构和反刍动物的非常像，里面寄居着大量有助于消化的微生物。凭借这个具有反刍功能的胃，长鼻猴可以反复咀嚼吃下去的食物，对于粗硬甚至是有毒的叶子也毫不在乎。

长鼻猴的另一个显著特征，要数成年雄性的长鼻子了，这条鼻子的长度在7厘米左右，几乎覆盖住了嘴巴，吃东西的时候都不得不歪一下。

獠牙穿透脸的猪——鹿豚

长鼻猴虽然长相怪异，但至少名字还能看出是猴，鹿豚则完全名不副实。

虽然名字中有个鹿字，但鹿豚的外在形象却和野猪很像，分类上也属于猪科鹿豚属。

成年雄性鹿豚的上下颌上各长有一对獠牙，四颗獠牙全部向后弯曲，上獠牙更是穿透面部，延伸到眼睛前方。对于这些怪异獠牙的作用，科学家还没有完全搞清楚，目前初步认定是雄性在捍卫领地或争夺配偶时的武器。

鹿豚以植物的根茎、果实，以及昆虫为食，喜欢在泥浆里打滚，去除身上的寄生虫。

全世界共有三个亚种，除了巴比如萨鹿豚的毛发较长外，苏拉威西鹿豚和大洋洲的汤加鹿豚身上都长有稀疏的短毛。

拿火山灰孵蛋的鸟——西里伯斯大头鸡

火山喷发对于大多数动物来说都意味着灾难和死亡，西里伯斯大头鸡却巧妙地利用了这个灾难。

西里伯斯大头鸡生活在印尼的苏拉威西岛，体型和鸡差不多，属于鸡形目冢雉科的鸟类。

每到孵卵季节，西里伯斯大头鸡就会把蛋埋在火山灰下面，利用火山灰的温度进行孵化。

相关学者推测，可能是由于地壳运动导致苏拉威西岛火山频发，留下了大量的火山灰，西里伯斯大头鸡的祖先无意中发现了火山灰能够孵蛋这个秘密，从而养成了这种对后代“不负责任”的行为。

名字最有意境的鸟——天堂鸟

意大利旅行家马可波罗曾用“上有天堂下有苏杭”来形容中国苏州和杭州两地的美景。在印尼的新几内亚岛和周边岛屿，以及澳大利亚生活的一类鸟，同样得到了类似的赞誉。

1522年，西班牙航海家埃尔卡诺从印尼的摩鹿加群岛带回5张颜色鲜艳的鸟皮。人们不禁感叹这些美丽的鸟来自天堂，便起了天堂鸟这个名字。这一说法很快随着西班牙帝国的崛起而享誉欧洲。

直到19世纪，动物学家才发现这仅仅是新几内亚岛一类常见的鸟，但天堂鸟的名字却就此流传下来。

天堂鸟属于雀形目鸣禽亚科，全世界共有16属41种，以果实或昆虫为食。从分类上不难看出，这是一类很善于鸣叫的鸟，不同种类的天堂鸟发出的叫声也不相同，有的像枪声，有的像钟声，也有的“泯若众鸟”。

虽然天堂鸟并非来自天堂，但它们中的绝大多数羽毛艳丽是不争的事实，颜色主要为黄色、碧蓝、翠绿和绯红，有些种类还长有装饰性的羽毛。

树上的袋鼠——树袋鼠

看惯了在地上跳跃前进的袋鼠，你是否相信它们也可以在树上生活？

在新几内亚岛以及澳洲的昆士兰等地的森林中，生活着一类会爬树的袋鼠，它们被形象地称为“树袋鼠”。

和生活在地上的亲戚比起来，树袋鼠的前肢要长很多，粗大的爪子有助于在爬树时牢牢抱紧树干，两只宽大长满老茧的后脚则能够有效防止打滑。

凭借爬树的本领，树袋鼠可以摘取树上的果子，还可以吃鸟蛋甚至是雏鸟，食谱比地上的亲戚丰富多了。

学西餐主要是学什么？

学西餐主要是学什么

西餐学习的课程内容包含：

意式：肉酱h意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；

德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙拉、德式土豆沙拉等；

英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁h蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；

俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等；

美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；

法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。

日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；

韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；

东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。

中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等.

中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜h意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱h鲍鱼等。

本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，牛排（菲力牛排，法式蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

学西餐主要是学什么？现将部分学习内容介绍如下：

第一学期：主要是对西餐食品原料、调味品识别、了解工具、灶具、磨刀方法、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类的分割的学习。

第二学期：美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲安格斯西冷牛排等西餐菜系的学习和巩固。

第三学期：汤料制作的学习：备受欢迎的牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤等。沙律制作：华尔道夫沙律、厨师沙律、夏威尔鸡沙律等。

第四学期：西餐招牌汤料制作，如法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等。招牌沙律制作：薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律等。

一、西式烹调师第一阶段理论部分：《西餐原料学》《西餐工艺》《成功秘籍》实践部分：1基本功训练

2各种酱料的调制；

3、各种土司、沙拉、比萨、牛扒、水果排的制作；第二阶段理论部分：《西餐服务礼仪》《西餐英语》《就业宝典》实践部分：1、意粉、海鲜、鱼类、禽肉菜肴的制作

2、西式冷餐会、鸡尾酒会、自助餐的设计与制作。

第一学段

理论：西餐制作教与学、西餐工艺学、西餐礼仪

实践：刀工、勺工基本功第二学段

实践：基础汤、少司制作技术第三学段

实践：汤品、冷菜、热菜制作技术第四学段

实践：汤品、冷菜、热菜制作技术、其他类制品、导师训练（学生实习、毕业会考）

二、西式面点师第一阶段理论部分：《西点概论》《西点原料知识》《西点加工工艺》。

实践部分：面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。第二阶段

理论部分：《食品营养与卫生》《烘培知识》《工具与机械设备》。

实践部分：十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕、巧克力装饰等理论：

1.西式面点理论学习

2.西式面点基本功练习实践：

1.第一阶段打蛋糕胚（黑、白）、手指饼、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油装饰等

2.第二阶段清酥面、炒苹果馅酥盒、曲奇饼、苹果条、拿破仑蛋糕等

3.第三阶段巧克力塔、混酥面、气鼓、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、蛋糕裱花（高级）等4.第四阶段丹麦陷、丹麦面、丹麦饼、牛角面包、蛋挞、花色面包等

学西餐主要是学什么

西餐学习的课程内容包含：

意式：肉酱h意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；

德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙拉、德式土豆沙拉等；

英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁h蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；

俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等；

美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；

法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。

日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；

韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；

东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等。

中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等.

中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜h意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱h鲍鱼等。

主要学习欧美、法式等料理，西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘；西式汤西餐热菜，各国特色菜，自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。

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