五花肉炒香菇的做法

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主料

五花肉(适量)，鲜香菇(适量)

辅料

葱花(适量)，蒜片(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、五花肉切片备用。

2、香菇焯水并过凉。

3、香菇去蒂后切粗条。蒂不要扔哦，可以用来炸酱。

4、将五花肉放入平底锅中，以中小火慢慢煎。

5、煎到出油，并且肉片微微发黄后，捞出沥油。煎肉的时候加少量盐，使五花肉有点底味。

6、用锅中的油煸炒香菇。

7、炒到香菇水分蒸发后，放入五花肉和蒜片。

8、翻炒一会儿后，加酱油、盐和糖调味。如果怕不够入味，可以加少量清水盖盖子焖一下。

9、临出锅时撒葱花即可。

小诀窍

1、煎五花肉时可以加少量油，以免粘锅。如果用的是不粘锅尽量不要加油，五花肉可以煸出很多油的，以免过于油腻。
2、炒香菇时一定要炒到水分蒸发，否则不容易入味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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