菠萝酱的做法

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主料

菠萝(1600克)

辅料

冰糖(150克)，蜂蜜(50克)

厨具

平底锅

步骤

1、去皮菠萝1只，约1600克。

2、将菠萝切成麻将块大小，可以不用去菠萝心，放煮锅内放水和菠萝平。开火煮开后用小火慢煮。

3、煮1小时后待菠萝熟，用料理机在锅内打碎后继续用小火慢煮。

4、将冰糖加入锅内。

5、把菠萝水慢火熬成酱。

6、等菠萝酱的水分充分蒸发后放入蜂蜜，搅拌后可起锅。冷却后在冰箱冷藏。

7、熬好后的菠萝酱成品。

8、菠萝蜂蜜茶。酸酸甜甜的，很解渴的午后茶。

菜谱简介

菠萝又名鳯梨，是糖类和维生素的上等来源，性味甘平，有键脾解渴，消肿去湿的功效。天气转热，南方菠萝开始上市，价格不贵，做些菠萝酱夹面包当早点，也可做糕点馅料，也可以冲水当饮料解渴，有空可以熬点放冰箱备用。

小诀窍

1.小火熬菠萝水时一般不会糊，只有在最后一小时要注意，不停搅拌。等菠萝酱颜色变深黄色时即可起锅。
2.蜂蜜也可在起锅后放入拌均。
3.菠萝糖分较多，放多少根据个人喜好。
4.如果时间要放长，一定要将水分熬干，时间可以放长一些；若是涂面包或冲饮可以薄稀一些，但时间较短。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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