干锅莴笋鸡的做法

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主料

家鸡(一只)

辅料

窝笋(一根)，胡萝卜(一根)，泡发香菇(八个)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、鸡洗净斩小件。

2、姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。

3、香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。

4、窝笋去皮洗净滚刀切块备用。

5、鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。

6、锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。

7、炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。

8、放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。

9、放入胡萝卜和窝笋。

10、把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。

11、锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。

12、转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。

小诀窍

1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。

小常识

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