洋葱猪肉馅饼的做法
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主料
猪肉(200克),洋葱(150克),大葱(少许),生姜(少许)
辅料
盐(适量),蚝油(少许),生抽(少许),花生油(适量),糖(少许),胡椒粉(少许)
厨具
电饼铛
步骤
1、猪肉剁馅,加入生抽和胡椒粉腌制10分钟。
2、加清水,顺一个方向搅拌。
3、加入剁碎的洋葱,加入蚝油,花生油,糖,盐拌均匀。
4、拌好的样子。
5、2/3的开水倒入面粉中,边倒边搅拌,再加1/3的冷水和面。
6、分割。
7、按扁,擀开,包馅。
8、方法类似包包子。
9、收口朝下,用手将饼胚按扁。
10、电饼铛刷少许油两面煎一煎。
11、趁热吃,有汤汁,小心烫哟。
菜谱简介
孩子很喜欢吃店里的馅饼,为了能做成功我特意跑到店里试吃了一回,回家后就紧锣密鼓地做起来。老公和孩子给了大大的好评,这个馅饼的口味已经和店里的不相上下了。这次面皮用的是烫面,2/3的开水加1/3的冷水和面。脆脆的表皮,柔软的面皮,鲜美多汁的内馅,再配上一碗粥,早餐吃得美美哒。
小常识
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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