无油鸡蛋卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了无油鸡蛋卷的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)辅料榨菜(适量)，葱花(适量)厨具不粘锅步骤1、准备好材料，鸡蛋，葱，榨菜2、把榨菜和葱切成很小的末3、把鸡蛋打散，里加适量的盐，加1小勺料酒里面4、把榨菜葱花碎放进去搅匀5、调成中小

主料

鸡蛋(4个)

辅料

榨菜(适量)，葱花(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好材料，鸡蛋，葱，榨菜

2、把榨菜和葱切成很小的末

3、把鸡蛋打散，里加适量的盐，加1小勺料酒里面

4、把榨菜葱花碎放进去搅匀

5、调成中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去

6、摊到表面一凝固就马上从左向右的卷过来

7、再倒入1/4的鸡蛋液，带一凝固，再从右向左卷过来

8、就这样把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合适的等份就可以了！

菜谱简介

如果做厚烧蛋掌握不好火候，那就改成做咱们这中式的鸡蛋卷吧！熟悉的味道和漂亮的造型你也一定会喜欢的。今天用了一口新的不粘锅，不粘效果确实很棒，没有放油也能做成功的哦！

小诀窍

1.鸡蛋摊的嫩一点卷起来，就是日式的厚烧蛋的做法了。
2.葱花和榨菜要切得很细，当然也可以加入其它的配菜。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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