油爆虾的做法

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主料

河虾(500g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将河虾洗净，沥干水

2、将虾剪去钳、须、脚

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香

4、放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱

5、加入料酒

6、加入生抽和少许糖翻炒

7、加入盐调味

8、最后撒上葱花即可出锅

菜谱简介

油爆虾是《舌尖2》第二集心传中出现的一道菜。正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

小诀窍

.河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易。
2.炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。

小常识

河虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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