烤面豆的做法

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主料

面粉(700克)，鸡蛋(4个)，白糖(200克)，玉米油(180克)

辅料

水(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先把各种材料全放到盆里，如果鸡蛋小一点可以放20到30克水。

2、用筷子搅至没有干粉。

3、揉成面团，松驰10分钟。

4、面案上施干粉，把面团放案上揉一下，稍顺滑一些。

5、擀成0.5到1厘米厚的薄饼。

6、用刀切成一厘米左右的长条。

7、再横切成小丁，或者切成自己喜欢的形状。

8、撒上点干粉划散开。

9、摆入烤盘，留出空间防粘。入烤箱上层，200度十几分钟即上色。

10、出炉凉透即可包装起来防潮，随时可吃。

菜谱简介

年年二月二，年年龙抬头，年年炒面豆，这就是民俗，传统民俗在节日中更能体现出来，不过只有这样才显现出节日的气氛，生活才有起伏点，才有节奏，才有特色,才有意义。

小诀窍

如果用的鸡蛋比较大，就不用加水了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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