青椒爆炒牛里脊的做法

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主料

青椒(半斤)，牛里脊(半斤)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)，小苏打(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：青椒和牛里脊

2、青椒洗净后切成长条状

3、牛里脊用刀去掉筋膜

4、然后将牛里脊也切成条状

5、将酱油，小苏打（少许），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟

6、葱蒜切碎备用

7、油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒（油要稍微多一些）

8、这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起（炒的时间不要太长，否则就炒老了）

9、锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下

10、再倒入青椒进行翻炒

11、然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻（快速）

12、最后放盐和味精就可以出锅了

菜谱简介

牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，它的肉质细嫩，非常适合爆炒，青椒和牛里脊也是绝佳的搭配哦~

小诀窍

1、小苏打一定要少放，否则肉会变苦
2、滑炒牛肉时油要稍多些，炒得不要过长

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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