鲜玉米汁捞山药的做法

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主料

鲜玉米(一条)，鲜山药(一截)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、原料图

2、玉米洗干净，准备一个擦蓉器；（如果有食物料理机，这一步可以省了）

3、将鲜玉米擦成蓉；

4、玉米蓉里加适量水，搅拌均匀；

5、慢火煮开，边煮要边搅拌，以防糊锅；煮好的玉米浓汁

6、山药洗净去皮后切成6厘米长的“日”字条，马上浸泡于盐醋水中，防止氧化变黑

7、放入沸水锅加糖、白醋焯至断生

8、捞出山药，整齐码放于碟子上

9、在山药面上淋入玉米汁

10、用枸杞点缀即可

菜谱简介

山药，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。玉米其味甘，性平，能调中健胃，利尿。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。

小诀窍

1、山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后马上浸泡在盐醋水中。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。

2、现代人应少吃精制油和糖，玉米汁本身有甜味，如果想吃甜点，可以煮玉米汁时加点少许糖，或者是蜂蜜。

3、这道鲜玉米汁捞山药最适合脾胃虚弱以及老人与小孩吃，易消化，又有营养。是改善脾胃虚弱不错的食疗佳品。

小常识

鲜玉米做法技巧

玉米须含维生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有机酸等，有利尿、辅助降血压、促进胆汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用。

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米中含的硒和镁，则有防癌抗癌的效用。

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