豆瓣鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆瓣鱼的做法的相关教程：主料鳊鱼(一条)辅料厨具煮锅步骤1、鱼收拾干净，身上划几刀，容易入味2、拍上生粉，这样煎的时候不容易粘锅3、平底锅里倒入色拉油，冷油下锅4、煎鱼的油倒入锅里，放花椒，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒香5、放入煎好

主料

鳊鱼(一条)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、鱼收拾干净，身上划几刀，容易入味

2、拍上生粉，这样煎的时候不容易粘锅

3、平底锅里倒入色拉油，冷油下锅

4、煎鱼的油倒入锅里，放花椒，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒香

5、放入煎好的鱼，和适量的水，大火烧

6、汁收好后，关火，放入小葱段

7、出锅，装盘

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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