海城馅饼的做法
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主料
猪肉馅(200克),面粉(380克),西葫芦(150克),香菇(180克)
辅料
葱(10克),姜(2克),料酒(6克),老抽(2克),生抽(5克),包子调料(1克),食用油(30克),香油(2克),盐(4克)
厨具
烤炉、平底锅
步骤
1、原材料:面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2、在面粉中慢慢倒入温水,边搅拌边加入水。
3、和成柔软的光滑面团,盖上盖放一旁饧着。
4、葱、姜切碎备用。
5、西葫芦切成粒,加入少量的盐腌上备用。
6、香菇切成碎末备用。
7、将西葫芦用手挤出水分备用。
8、肉馅加入盐,拌匀,分三次加入料酒,按同一方向打入水分,再加老抽、生抽、包子调料,拌匀,加入食用油搅拌,再加葱、姜末拌匀。
9、将香菇、西葫芦碎加入肉馅中,拌匀,加点香油增香。
10、拌好的肉馅。
11、将饧好的面团搓成条,切成等份的剂子。
12、面剂擀成薄皮,包入肉馅,象包包子一样包起来,将收口朝下放好。
13、将所有的剂子都包上馅。
14、开火,热锅加少量的油,放入生坯。小火,盖上锅盖,慢慢煎。
15、一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
16、看,煎好的馅饼。
17、再来一碗小米稀饭,一碟小菜,美味呀。
菜谱简介
海城馅饼,原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅,我用过猪肉和青辣椒的,味道也很好,有着猪肉的香,有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料,就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候,也可以试试哟。
小诀窍
面要用温水,和得柔软,做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好,擀得薄些,也不会露馅的。煎的时候一定要用小火,因为是肉馅的,所以要有耐心哟。肉馅可以少放些,煎得就快了。馅饼收口处不要太厚,否则不容易熟。
小常识
西葫芦的作用
清热利尿、除烦止渴;
润肺止咳、消肿散结;
润泽肌肤;
减肥、抗癌防癌;
提高免疫力、抗病毒和肿瘤。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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