四季豆牛肉的做法
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主料
牛肉(适量),四季豆(适量)
辅料
姜(适量),洋葱(适量)
厨具
平底锅
步骤
1、牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。
2、四季豆去筋切成长段。
3、坐锅烧水,把四季豆焯水。
4、炒锅预热后倒油,炒香姜的洋葱碎。
5、倒入焯过水的豆角煸炒
6、至表皮变皱后出锅。
7、利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆,加盐生抽和一点糖调味出锅即可。
菜谱简介
时常用牛肉搭配上蔬菜炒一份,其实以前我可不喜欢这样子放在一起炒肉和菜,一直都认为要吃肉就吃肉,要吃菜就吃菜,可后发现女儿挺喜欢这样吃,于是就改掉自己的习惯了。这种小菜,用豆角用四季豆都可以的。肉要腌好,菜要焯好,味儿要调好,一切都OK了。其实我家炒菜比较简单,追求简单的味道,通常也只是用点葱啊姜啊蒜啊,生抽用量比较大些,胡椒粉也比较多些,其它其实很少用到。我的朋友常常说,其实你啥也没有用,怎么炒出的菜就是好吃呢!嘿嘿,喜欢吃就认为好吃,不喜欢也许会觉得太过寡淡呢。其实,只要家人喜欢,自己喜欢,一切都好。
小诀窍
四季豆一定要熟透了才能吃。
这个菜先焯水后煸炒,最后才跟炒好的肉拌在一起,这样可以保证肉质鲜嫩,四季豆的口感也恰到好处。
小常识
牛肉做法技巧
将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。
牛肉的作用牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
牛肉食用禁忌1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
四季豆做法技巧烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒
四季豆的作用脾虚兼湿、食少便溏;
湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;
暑湿伤中、吐泻转筋;
急性肠炎、食欲不振。
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