剥皮鱼刺瓜汤的做法

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主料

刺瓜(1条)，小干剥皮鱼(十多条)

辅料

葱段(适量)，调和油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、刺瓜一条，刨皮。

2、从中间切开，去除里面的瓤，再每瓣切成四条，每条切斜片。

3、切好斜片待用。

4、干剥皮鱼泡水，洗净剥皮鱼的肚子，待用。

5、锅里加适量油，加热。

6、放入刺瓜斜片，翻炒。

7、翻炒一段时间后，放入洗净的剥皮鱼，继续翻炒。

8、加一小勺盐，翻炒，添水淹过食材，加盖烧。

9、煮至刺瓜熟透，用锅铲容易切断时，加入葱段，翻动，起锅即可。

菜谱简介

刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

小诀窍

干剥皮鱼是腌制过的，挺咸，加盐时不需要太多，刺瓜混合了鱼的味道，使得汤汁很鲜美。

小常识

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