椰奶冻的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椰奶冻的做法的相关教程：主料椰子汁(250ml)，牛奶(50ml)，玉米淀粉(40g)辅料白糖(40g)厨具煮锅步骤1、将150ml椰汁、牛奶和白糖倒入锅里，中小火煮开，转小火。2、另取一只碗把100ml椰汁和玉米淀粉搅匀，

主料

椰子汁(250ml)，牛奶(50ml)，玉米淀粉(40g)

辅料

白糖(40g)

厨具

煮锅

步骤

1、将150ml椰汁、牛奶和白糖倒入锅里，中小火煮开，转小火。

2、另取一只碗把100ml椰汁和玉米淀粉搅匀，倒入煮开的奶液中。

3、不停搅动奶锅里面的液体，直至变得浓稠，勺子刮开奶糊，纹路不消失就行了。放凉后装入袋子，剪个小口，挤出花纹，点缀上葡萄干即可。

菜谱简介

那天本来是要做椰丝小方的，可是熬了好久的椰奶糊还是达不到浓稠度，凝固不起来，索性装到袋子里，随便挤了花纹，点缀上葡萄干，还挺像那么回事，做为甜点或下午茶再合适不过了。朋友还给起了个特诗意的名字——漫步云端。

小诀窍

侬侬片语：煮奶糊时间比较长，一定要耐心，奶糊刚开始出现纹路的时候，要时不时地搅动，以免糊锅。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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