槐花水煎包的做法

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主料

槐花(适量)，鸡蛋(适量)，面粉(适量)

辅料

干酵母(适量)，温水(适量)，橄榄油(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、干酵母用温水化开，倒入面粉中和成面团，进行发酵。

2、炒锅放少许油，倒入打散的蛋液炒熟，分切成小块。

3、槐花分别用手从花枝上捋下，清洗干净，水份沥干。

4、炒好的鸡蛋和槐花装在一个碗中，放适量十三香。

5、加适量食盐，食盐量不宜过多。

6、倒入适量橄榄油。

7、充分搅拌均匀，水煎包馅就做好了。

8、面团发酵至两到三倍大。

9、取一小块充分揉搓均匀后揉成细长条。

10、分切成小剂子，压扁，擀成薄片。

11、取一个面片放适量槐花馅包成包子。

12、如此包好所有的包子，进行二次饧发约半小时。

13、炒锅或平底锅放少量食用油，用刷子刷开。

14、油稍热后放入饧发好的包子小火煎至底面微微上色。

15、加水，淹至包子约三分之二处，加盖，中小火。

16、约五分钟后，水变得很少，打开锅盖，直至水分收干即可出锅。

菜谱简介

说到春天的野菜，不能不说一说这槐花。小时候，村子里有许多洋槐树，春天到了，一串一串的槐花挂满了枝头，槐花特有的那种沁人心脾的香味便挡也挡不住地往你心里钻，直惹得人心里痒痒的。这种痒必须得等到摘下一些槐花来解解馋才能缓解。那时候吃得比较多的就是槐花麦饭，摘来的洋槐花清洗干净，简单用面粉一拌，放或不放调料都成，一蒸，一碗香气扑鼻的槐花饭就出锅了。而我每次都要吃个肚儿圆才肯罢休。也许是因为那时候能吃到的零食是少之又少的，总觉得每一种主食之外所加的副食都是美味非常的。以至于至今都能想来槐花麦饭那种特有的香甜，要不人都说记忆中的味道是最好的。那时候，心灵手巧的妈妈总是想方设法地用有限的材料制作出无限的惊喜来，给我们朴素的生活带来了无穷的幸福感觉。因为知道我喜欢吃水煎包，妈妈就用它和家里现有的食材一拌，包好吃无比的水煎包给我解馋。现在每每想起那些物质贫瘠却幸福充溢的童年，都让我庆幸我有一对天下最好的父亲和母亲。

小诀窍

1、水煎包的皮尽可能擀得薄一些，包子不要太大，这样更容易熟透。
2、煎包子的时候火一定要小，不然外面糊了，里面却还没熟。
3、煎的时候加盖锅盖，包子会熟得快一些。

小常识

槐花做法技巧

夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。

凉血止血、清肝泻火

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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