灌汤羊肉蒸饺的做法

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主料

羊肉(220克)，胡萝卜(一根)，大葱(适量)，生姜(适量)，香菜(适量)，花椒(一小撮)

辅料

盐(适量)，生抽(少许)，蚝油(少许)，胡椒粉(少许)，花生油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、2/3开水和1/3冷水和面。

2、羊腿肉加生姜剁成肉糜，一定要剁碎接下来才好打水进去。

3、胡萝卜，大葱，香菜切碎，花椒加开水泡着。

4、将羊肉放到深碗中，分次打入花椒水，要顺一个方向搅拌。

5、将胡萝卜，大葱和香菜放入深碗中，加入盐和糖。

6、加入生抽和蚝油。

7、加入花生油。

8、最后加少许胡椒粉。

9、这是搅拌好的馅，水润有光泽，一点都不干。馅调好能闻到香味。

10、和好的面分割，下剂，按扁，擀成圆形。

11、放入馅料。

12、对折，中间捏紧，两边向中间捏褶。

13、捏好的样子。

14、垫上玉米叶子，放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。

15、味道鲜美，几乎没有羊膻味，一口下去满满的汤汁。

菜谱简介

今天是冬至，冬至是一年中最特殊的节气。在这一天之中，我们会发现白天达到最短，夜晚达到最长。中医认为，白天为阳，夜晚为阴，冬至是一年到头阳气最弱、阴气最盛的时节。中医养生理论认为冬至一阳生表示人体阳气开始发芽了，可别小瞧这一点阳气呀，这可是明年一年的阳，在他刚刚发芽的时候就要好好培养，有着很重要的意义，所以中医养生上认为冬至养一年，这个冬至养好了，明年一年都会有好状态。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。羊肉具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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